Должностная инструкция официанта 3го разряда. Должностная инструкция официанта, должностные обязанности. Установите Правильную Последовательность Биологических Процессов Размножения Мха Кукушкин Лен. Подробная должностная инструкция официанта, должностные обязанности. Основные должностные обязанности официанта в ресторане, кафе. Обязанности официанта кафе и ресторана. Приветствую, друзья Сегодня разговор будет про обязанности официанта в кафе и ресторане, хотя вопрос это довольно обширный, попробую его раскрыть в одной заметке. Начать хочу с того, что официант является лицом ресторана и одной из ключевых фигур в заведении и от его слаженной и профессиональной работы зависит очень многое. Должностная инструкция официанта типовая форма. Должностная инструкция официанта рус., каталог. Виды и назначения используемых столовой посуды, столовых приборов, столового белья. Должностная инструкция официанта кафетерия Должность Официант. Как составить должностную инструкцию кассира, контролера, бармена. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на. Порядок получения, сдачи и учета столовых посуды, приборов, белья и. Статья на тему Пример должностных инструкций официанта. Экономика столовой от А до Я 6 и 7 ноября в Питере 06. Как отладить качество на кухне Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции официанта ресторана, кафе, столовой, образец 2017 года. На данную. Конечно же, есть еще повара, бармен, администрация, швейцар, их вклад в общее дело успешного развития значительный, но официант больше всего времени проводит с гостями, как ни крути. Итак, начнем. Картинка в заголовке кликабельна, для увеличения просто кликните по ней. Обязан быть приветливым и уважительным к гостям заведения. Считаю это самым главным пунктом, поскольку, всему остальному можно научится, запомнить или зазубрить, но если у вас не ладится общение с посетителями, это очень плохо и над этим нужно работать. Персонал заведения, который работает в зале и общается с гостями, должен излучать тепло и желание помочь сделать вечер в ресторане незабываемым и всяческими уловками склонить посетителей к повторному посещению. С момента встречи, во время всего обслуживания и до момента, когда гости покинут ваш ресторан вы должны уважительно и любезно с ними общаться, помогать в выборе блюд, уютного места, решать быстро любые спорные ситуации. Досконально знать меню и винную карту. Более подробно про меню ресторана я уже рассказывал, рекомендую почитать  Что такое меню ресторана, порядок расположения блюд. Должностная Инструкция Официант Столовой' title='Должностная Инструкция Официант Столовой' />Так вот любой официант, которого допустили к обслуживанию гостей ресторана, должен досконально знать меню. Не примерно, или кое как, а чтко, досконально, а также знать внешний вид всех блюд особенности приготовления в некоторых сырая рыба или фарш, слишком острые закуски, длительное время приготовления особенности подачи, какие из них необходимо доготовить перед гостями, как разделывать и т. Лучше лишний раз проконсультироваться с барменом насчет вкуса и характеристик вина, чем затем платить за него в случае отказа. В привычку это входить не должно, но в редких случаях можно. Поэтому официанту нужно постоянно быть в курсе таких изменений. Знать, как правильно сменить скатерть, салфетки, убрать крошки и грязные приборы, посуду. Соблюдать все правила обслуживания посетителей ресторана. Как и в любой работе, у официанта есть свои правила, которых они придерживаются. Опытный работник обязан их знать и выполнять, они как правило, общие для всех заведений. Это знание порядка подачи всех закусок и напитков, как правильно убирать грязную посуду, подавать новые блюда, рассчитывать гостей, встречать и провожать и многое другое. Всегда держать своих гостей в поле зрения. Вы должны быть супер агентом, не летать по стенам, нет, просто всегда быть готовым помочь. Нужно быть не навязчивым, не нужно стоять возле стола вс время, просто когда нужно, вы должны там очутиться и помочь своим гостям за столом. Это приходит с опытом и новичкам постепенно нужно этому учиться. Нужно окружить ваших посетителей вниманием и тогда они непременно вас щедро вознаградят и вернуться к вам вновь. При подаче блюд нужно пожелать приятного аппетита, затем поинтересоваться, понравилось ли им блюдо, в общем, запомните внимания много не бывает, чем больше, тем лучше. Опрятно выглядеть. Официант это лицо заведения и должен соответственно выглядеть и следить за чистотой рабочей формы, которая должна быть идеально выглажена прическа и внешний вид чистые и ухоженные ногти, личная гигиена, приятный запах удобством, чистотой рабочей обуви используемой косметикой и парфюмерией, которой нужно пользоваться умело и в меру. Хороший внешний вид однозначно добавит вам дивидендов, а неряшливо выправленная рубашка, грязь под ногтями или неприятный запах будут всячески препятствовать хорошему общению с гостями. Ваше вознаграждение при расчте частично будет зависеть от вашего внешнего вида, так что сами решайте, что вам носить и как выглядеть. Выполнять распоряжения администратора или вышестоящего руководства. Соблюдать субординацию очень важно, при этом не имеет значения разница в возрасте ваша и руководителя. Если вы находитесь в подчинении, то будьте добры выполнять все требования руководства и корректно реагируйте на их замечания. Вам никто не мешает самим подняться по служебной лестнице вверх и руководить персоналом, а если вы этого не делаете, то слушайте своих непосредственных руководителей. Зачастую бывает так, что руководители бывают младше или менее опытными всем по разному должности достаются, но реагировать на их замечания вы должны. Не всегда вс нужно делать на 1. Если не знаете кому подать счет, положите на середину стола и тому, кто его попросил. Если счет пишется от руки, то в нм должно быть вс понятно, не должно быть зачркиваний и исправлений, четко напротив итого написана сумма к оплате. Если необходимо, счт нужно заверить у кассира, администратора или метродателя перед подачей. Если вам положили деньги по счту и не сказали спасибо, то вы обязаны вынести сдачу, вести себя при этом уважительно, улыбаться. Не нужно, словно волк, схватить добычу и прятаться с ней Если вас хотят отблагодарить деньгами, то в любом случае это сделают, а если не расположены давать чаевые, то вы их не выжмите. Сколько бы денег вам не дали по счету сверху вы обязаны корректно проводить гостей и поблагодарить, пожелать удачи и пригласить посетить ваше заведение вновь. Поймите, что люди, которые хотят в ресторан, это ваши кормильцы, не будет их не будет у вас работы в этом ресторане. Проходить медосмотр и быть здоровым на работе. Когда вы приходите в кафе или ресторан, а к вам подходит принимать заказ молодой человек с красным носом и льющимися слезами или чихающий, больного вида, это будет вызывающий случай, согласитесь Никто бы ни хотел очутиться в такой ситуации. Поэтому, обслуживающий персонал должен следить за своим состоянием и в случае болезни, сидеть дома и не распространять инфекцию гостям. Также официанты обязаны раз в полгода проходить медкомиссию по крайней мере в Украине такие правила, хотя во многих заведениях этот вопрос решают проще, платят и ни куда не ходятЕще один момент на работе нужно быть трезвым, не употреблять алкоголь или наркотики, это очень важно. Многие новички, сталкиваясь с таким огромным ассортиментом спиртного просто не в силах устоять и начинают частенько употреблять на работе. Это перерастает в привычку и хроническое заболевание алкоголизм, который разрушает жизнь молодых людей. Советую вам быть сдержанными в этом вопросе, кроме вас тут никто не поможет. Правила техники безопасности. Как и в любой работе, у официанта есть свои правила техники безопасности, которые он обязан соблюдать. Также необходимо знать правила оказания первой помощи при ожогах, как вести себя и помочь гостям при пожаре и прочих ЧП. Также не забывайте, что довольно часто вы работаете с горячими закусками, супами, соусами, когда гости готовят фондю, то это раскаленное подсолнечное масло, и вы должны быть готовы к устранению последствий всевозможных неприятных ситуаций. Плюс к этому официант должен знать, где перекрывается газ, вода, отключается подача электроэнергии в кафе. Вот такие не простые обязанности у официанта и выполнять их нужно добросовестно, прежде всего оставаться всегда человеком, быть честным и порядочным, поддерживать хорошие отношения с коллегами по работе. Если у вас есть замечания или дополнения по данной теме, рад буду пообщаться с вами в комментариях.